• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Блюда из креветок

 

Разные страны - разные и блюда из креветок

Все мы привыкли к традиционным вареным креветкам, которые или просто подают на тарелке к пиву или добавляют в качестве экзотического ингредиента в салаты. Однако многие кухни мира такими простыми способами приготовления этого ценнейшего диетического морепродукта не ограничиваются. Причем во многих странах их чаще не варят, а жарят. Например, в Италии для придания остроты и оригинальности вкусу креветки аппетитно обжаривают в соусе из чеснока, орегано, острого перца и сока лайма или тушат в томате с водкой.

В апреле в Неаполе открывается сезон ловли креветок. Поэтому весной там их готовят во всех ресторанах. Наиболее популярное блюдо – все те же жареные креветки. Для этого их прямо в панцирях обваливают в муке, солят и жарят около 5 минут до золотистой корочки. Во время еды панцирь также не очищают, а отделяют только голову и лапки.

Во Вьетнаме широко распространено блюдо «Пум-пум». Для его приготовления используются королевские креветки и головы «ледяной» рыбы. Сначала креветки окунают в кипящий бульон из рыбьих голов, затем очищают от панциря, а в конце жарят на сковороде вместе с бульоном, крахмалом и маринадом из лука, сахара и соуса чили.

Кстати, «Пум-пум» это не специфическое местное название креветок. Во Вьетнаме так говорят о «дружбе» мужчины и женщины, приводящей черед 9 месяцев к рождению детей. Ведь креветки обладают мощным возбуждающим действием, о котором знали еще древние римляне и небезызвестный сердцеед Казанова. А вот в древнем Китае, чтобы исключить риск измен, их даже запрещали есть женатым мужчинам, находящимся вдали от жен.

Однако вкусны и популярны не только жареные креветки. Например, во Франции из них готовят суфле. Причем его выпекают, как и традиционное блюдо, в духовке, предварительно остудив в холодильнике. В Ницце креветки тушат в смеси из сметаны, томатной пасты, чеснока, лимонного сока и коньяка или бренди. В Индии часто готовят майлаи – тушеные креветки карри с кокосовыми сливками. А вот в Японии даже производят довольно специфическое по вкусу мороженное из креветок.

Но по оригинальности блюд из креветок все станы переплюнул, пожалуй, только Китай. Там очень любят «пьяные креветки». Причем это не игра слов или местный юмор, а вполне реальное описание способа приготовления. Перед едой живых креветок окунают в емкость с алкоголем крепостью от 40 до 60 градусов, а затем захмелевших и малоподвижных особей отправляют в рот, совмещая тем самым закуску с выпивкой.