• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Использование креветок в пищу

Креветки, как и все морепродукты, содержат большое количество легкоусвояемого белка (который переваривается в организме человека в 2 раза быстрее, чем белок мяса млекопитающих), а также кальция, йода, витаминов и полезного холестерина (да-да, холестерин бывает и полезным). Эти качества, в сочетании с низкой калорийностью, сделали креветки очень популярным продуктом питания во всём мире. Исключение, пожалуй, составляют лишь истинные иудеи, которым вера запрещает употребление в пищу креветок, впрочем, как и всех членистоногих.

 

Какие бывают креветки в магазинах

В продажу креветки поступают свежими, охлаждёнными, замороженными, консервированными или готовыми к употреблению. Дары моря долго не хранятся при комнатной температуре и быстро портятся при охлаждении. Потому если Вы живёте не в прибрежных районах, то креветки к Вашему столу попадают лишь в замороженном виде. К тому же, несмотря на то, что Россия занимает далеко не последнее место в добыче и производстве ракообразных, она предпочитает отправлять их на экспорт. Таким образом, в магазинах мы можем встретить лишь импортных замороженных креветок. Последние бывают двух видов: варёно-замороженные и свежезамороженные (которые являются более полезными, так как в них максимально сохранены витамины и питательные вещества). Креветки, продающиеся на вес, стоят дешевле, однако лучше приобретать товар в упаковке, на которой есть полная информация о производителе и месте добычи.

 

Как правильно выбрать креветки

Если продукт расфасован в фирменный пакет, на нём кроме обычной информации (компания, страна-производитель, вес и объём) обязательно должно быть написано число, которое указывает, сколько креветок содержится в упаковке – «калибр» креветки. Если Вы желаете приобрести экземпляры покрупнее, выбирая из двух пакетов одного объёма, отдавайте предпочтение тому, где это число меньше. Однако недобросовестные производители могут в одной упаковке фасовать креветки различных калибров (которые, естественно, отличаются по цене). В магазине определить это невозможно. Поэтому если Вам не повезло и Вы купили именно такую пачку, радуйтесь приобретённому горькому опыту, запомните нерадивого производителя и в другой раз обходите его товар стороной. Следующее, на что стоит обратить внимание – степень обледенелости креветок. На все морепродукты от крупнейшей рыбины до самого маленького рачка должен быть нанесён определённой толщины слой ледяной глазури, что сохраняет их свежесть. Если производитель (а может, и продавец) креветок не чист на руку, то дома вместо обещанного на пачке килограмма продукта Вы обнаружите 500-600, а то и лишь 200 граммов.

Если Вы покупаете развесные креветки, обращайте внимание на их внешний вид (упакованные сможете оценить только дома). Цвет не должен быть бледным (это показатель перепадов температур при хранении). Чёрные головы сигнализируют, что замороженные креветки какое-то время хранились без холодильника – это уже опасный продукт. Варёно-замороженные креветки уже готовы к употреблению. Свежемороженые морепродукты необходимо оттаивать постепенно в холодильнике (хотя можно и в комнатных условиях), после чего приготовить.

 

В кухнях различных народов мира можно найти разнообразные рецепты приготовления креветок. Это могут быть вареные креветки, жареные креветки, тушеные, запеченные с овощами, маринованные, всевозможные соусы и салаты из креветок, пироги, супы и др. блюда.

Вот самое простое блюдо, которое можно из них приготовить. Свежие или размороженные креветки необходимо отварить в меру подсоленной воде в течение 5-7 минут. На стол подавать с зеленью, сбрызнув лимонным соком.

Едят креветки, пользуясь специальной вилкой, с помощью которой мякоть очищается от панциря. Если Вы хотите приготовить креветки в жаренном или запечённом виде, очистить их необходимо перед термической обработкой.