• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Какие креветки мы едим

Классические («пивные») креветки

В природе существует несколько тысяч различных видов креветок. Однако отлавливают, выращивают и употребляют в пищу далеко не все из них. Обычный покупатель видит на прилавках рынков и магазинов несколько основных разновидностей этих ракообразных. В частности, еще с советских времен всем нам знакома холодноводная северная красная креветка Pandalus borealis. Ее еще называют «пивной». Она отличается небольшим размером, примерно 7-12 см, и сладким вкусом. Добывают эту креветку, в основном, в северных арктических водах. Также довольно распространены и ее подвиды: северный чилим Pandalus goniurus и красная гребенчатая креветка Pandalus hypsinotus.

 

Тигровые и королевские креветки

По всему миру, в том числе и в России активно употребляются в пищу также крупные тропические десятиногие ракообразные. Самой известной считается тигровая креветка Penaeus kerathurus и ее разновидности: черная тигровая Penaeus monodon и зеленая тигровая Penaeus semisulcatus креветки. Эти морские животные способны вырастать до 36 см. Многими поварами и гурманами ценятся и королевские виды креветок. Самые известные из них - это тихоокеанская белая Panaeus Vannamei и красная королевская Plesiopenaeus emardsianus креветки, а также пресноводные гиганты Macrobrachium rosenbergii. Их длина также превышает 30 см.

 

Прочие промысловые виды креветок

Однако на этом перечень наиболее часто употребляемых в пищу креветок не заканчивается. Во многих странах, в том числе и в российских магазинах, можно встретить южную розовую креветку Penaeus notialis, которая обитает у берегов Африки и Атлантическом океане на глубине 50-60 метров. По цвету она может быть и практически белой, и розовой, и коричневой. В длину розовая креветка нередко достигает 20 см, но на продажу, в основном, отлавливают особей в 15 см. В прибрежных водах, а также в искусственных водоемах Кореи и Китая можно встретить капитанскую креветку. Она светлая по цвету и имеет темный веерообразный хвост. Максимальная длина этого вида 18 см. В средиземном море, Атлантике и у берегов Африки на глубине 200 метров живет розовая глубоководная креветка. Больше всего ее добывают около марроканского побережья, а продают – на испанских рынках. По своему внешнему виду эта креветка схожа с красной глубоководной родственницей, но окрас ее менее интенсивен.

Вдоль всего побережья Европы, в Черном, Балтийском и Средиземном морях обитает песчаная креветка. Самый большой ее промысел осуществляют немцы. Они даже часто называют эту креветку крабом. По цвету песчаная креветка серая, а в длину достигает всего 9 см. В этих же морях широко распространена травянистая черноморская креветка. В длину она еще меньше песчаной, и вырастает всего до 8 см. Ракообразные этого вида практически полностью прозрачные с небольшими коричневыми вкраплениями. В Атлантическом океане, Средиземноморье и на Черном море также очень много пильчатых креветок. По цвету они прозрачные, но имеют несколько поперечных полос коричневого цвета. По размерам эти десятиногие животные относятся к малым видам, так как их максимальная длина находится в пределах 11 см. В основном добычей пильчатых креветок занимаются французы. Однако в массовом количестве на прилавки магазинов они не поступают. Эти морские обитатели живут в скалах, поэтому становятся недоступными для сетей траулеров. Ловят пильчатых креветок в основном сачками и специальными корзинами. От этого и цена на них довольно высока.

В Тихом океане обитает пятнистая глубоководная креветка. Она отличается внушительными размерами  и может достигать в длину 25 см. Этот вид ракообразных характеризуется красным цветом с длинными белыми полосами по обоим бокам хвоста. Однако, в основном, пятнистую креветку можно отведать только в ресторанах США, а также приобрести в магазинах и на рынках Канады, Китая и Японии. В Европе и, тем более, России она еще не так распространена. В Атлантическом океане у берегов США и Мексики обитают северные белые и розовые креветки. Первые достигают в длину 20 см, а вторые вырастают до 28 см. Помимо американского рынка они поступают и на стол жителей многих европейских стран. А вот чилийскую креветку могут отведать практически только одни жители Чили и некоторых стран Европы, так как она обитает исключительно в прибрежной  зоне этой страны на глубине 150-450 метров. В длину, как правило, этот вид ракообразных достигает 16 см.