• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Креветки в кокосе с морскими гребешками

Многие повара сходятся в едином мнении, что райский тропический кокос, а точнее его белая мякоть, идеально сочетается с кроликом, курицей, кориандром, перцем чили, рисом, лаймом, ананасом, карри, картофелем и креветками. Причем блюда с ракообразными кокос делает совершенно неузнаваемыми по вкусу и внешнему виду. Очень популярны в Азии креветки в кокосе с морскими гребешками.

 

Рецепт креветок в кокосе с морскими гребешками

Состав ингредиентов на 6 порций:

• сырые очищенные крупные креветки с хвостиками – 1 кг
• морские гребешки – 375 г.
• стручки или ростки молодого гороха – 125 г.
• арахисовое масло и тертый свежий имбирный корень – по 1 ст. ложке
• яичные белки – 3 шт.
• чеснок – 2 дольки
• тертый кокос – 90 г.
• растительное масло для жарки
• свежий красный острый перец – 4 шт.
• маленький свежий острый зеленый перец – 2 шт.
• кафрский лайм – 3 листа
• сок лимона – 60 мл
• пальмовый или коричневый сахар и рыбный тайский соус нам пла – по 2 ст. ложки.

 

Способ приготовления

Из перцев сначала требуется удалить семена, а сами плоды мелко нарезать, чеснок – пропустить сквозь пресс, а белки немного взбить. Далее следует креветки обмакнуть в белок и полностью обвалять в кокосовой стружке, а затем небольшими порциями выкладывать на хорошо прогретую сковороду с маслом. При этом масло должно быть настолько горячим, чтобы в нем небольшой кусок хлеба мог  подрумяниться всего за 50 секунд. Креветки необходимо обжаривать примерно 2-3 минуты до появления хрустящей золотистой корочки, а затем их следует выкладывать на бумажные салфетки в теплое место.

После этого нужно разогреть в воке на достаточно сильном огне  арахисовое масло и поджарить на нем перцы, имбирь, лаймовые листья и чеснок также около 2-3 минут до приятного аромата. Далее требуется в эту же сковороду на 3 минуты добавить гребешки. А когда они станут матовые, туда же необходимо выложить горох, обжаренные креветки, сахар, сок лимона и соус нам пла. Через 2 минуты блюдо готово.