• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Креветки с цитрусовыми на углях

Многие повара разных стран советуют хотя бы один раз приготовить креветки с цитрусовыми. Удивительно, но путем сочетания таких обычных продуктов достигается невероятно оригинальный по пищевым ощущениям результат. Свежий сочный вкус креветок за счет кисло-сладких апельсинов, лимонов или грейпфрутов становится ярче и еще живее.

Как правило, тропические фрукты добавляют в креветочные салаты или готовят из них соус. Однако некоторые кулинары сначала создают ароматные маринады из цитрусовых, затем вымачивают в них ракообразных и жарят их на углях или в сковороде. Такой подход объясняется довольно просто. При длительном соседстве яркий кисло-сладкий вкус сильнее проникает в креветочное мясо.

 

Рецепт креветок с цитрусовыми на углях

Для приготовления четырех порций креветок с цитрусовыми на углях потребуются следующие ингредиенты:

для основного блюда:

• креветки сырые  средней величины чищенные – 1 кг
• свежая мята – 2 ст. ложки
• папайя – 250 г.
• лимонные дольки и свежий острый перчик на собственный вкус.

 

Для маринада:

• тертая апельсиновая и лимонная цедра – по 2 ч. ложки
• апельсиновый и лимонный сок – по 60 мл
• молотый мягкий чили и свежий орегано – по 2 ст. ложки
• чеснок – две дольки.

 

Способ приготовления

Для начала следует порезать папайю на небольшие кубики и очистить от панциря  ракообразных, удалив у них головы, лапки и все внутренности, но сохранив при этом на хвостиках часть панциря. Затем необходимо выжать лимонный и апельсиновый сок по 60 мл каждого, а с оставшейся от плодов кожуры натереть цедру по две чайной ложки на каждую фруктовую разновидность. Далее требуется некрупно порубить листочки свежей мяты и орегано, измельчить в металлическом прессе два чесночных зубчика, нарезать лимон на дольки, а острый перчик – на небольшие кусочки.

После этого нужно сделать маринад, для чего следует перемешать в миске две столовые ложки молотого чили и рубленый орегано, давленый чеснок, лимонную и апельсиновую цедру, а также свежевыжатые фруктовые соки. Затем в маринад требуется выложить килограмм креветок, все перемешать, накрыть миску крышкой и поместить на час в холодильник.

Когда оговоренное время истечет, маринованных ракообразных необходимо достать из холодильника и выложить на решетку над заранее подготовленными углями. Жарить с каждой стороны креветки следует около одной минуты, пока их мясо не порозовеет. Затем по мере готовности ракообразных нужно выкладывать на большую тарелку. В качестве украшения следует использовать папайю и мяту. Для этого кубики тропического фрукта требуется соединить с мелко нарезанными мятными листочками и посыпать получившейся смесью готовые креветки.

Непосредственно перед подачей на стол для красоты края тарелки вперемешку можно изящно выложить лимонными дольками и кусочками острого перца.