• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Острый креветочный суп

Если хочется чего-нибудь жгучего и необычного, можно полакомиться  острым креветочным супом.

 

Рецепт острого креветочного супа

Чтобы приготовить 4 порции необходимо:

• среднего размера сырые креветки – 1кг
• свежий имбирь или галангал – 8 ломтиков
• растительное масло – 1 ст. ложка
• лайм кафрский – 8 листиков
• свежее или сухое, но предварительно размоченное лимонное сорго – 2 стебля
• красный острый перец – 3 шт.
• свежие листья кинзы – 3 ст. ложки
• вода – 2 л
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

 

Способ приготовления

Стебли сорго, листья лайма и один острый перец нужно мелко нарезать,  два перца - разрезать пополам и  удалить семена, а у креветок – снять панцири, отделить голову и внутренности. Затем следует в крупный сотейник вылить масло, положить креветочные головы и панцири и все это обжарить на большом огне, регулярно помешивая. Через 5 минут, когда панцири поменяют свой цвет, необходимо добавить лаймовые листья, имбирь или галангал, сорго, воду, половинки жгучего перца и накрыть сотейник крышкой.

После того, как вода закипит, огонь требуется убавить и продолжать варить еще 15 минут, не забывая помешивать содержимое. Когда положенное время истечет, жидкость нужно процедить в кастрюлю, удалить твердые ингредиенты, добавить креветки и снова поставить суп на плиту. Через две минуты можно класть кинзу, порезанный перец и сок лимона, а еще через минуту суп будет готов.

Лучше всего это блюдо подавать в фарфоровых мисках и украшать его лаймовыми листьями.