• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Как правильно выбирать креветки

Покупая креветки в супермаркете и готовя их дома, вы наверно не раз замечали, что иногда они так и тают во рту, а иногда как будто бы что-то не так, мясо кажется безвкусным и жестким. Вкус креветок, как и других морепродуктов, во многом зависит от их свежести. Несвежесть креветок не получится замаскировать никаким способом их готовки, а свежие морепродукты будут вкусными и сытными даже без приправ. Как же определить в супермаркете, насколько свежими являются креветки и не ошибиться в выборе?

 

Очень важным критерием свежести морепродуктов является их запах. Поэтому выбирая креветки в магазине, лучше приобретать их на развес, чтобы иметь возможность понюхать продукт. Возьмите одну креветку и тщательно обнюхайте. Свежие морепродукты практически не имеют запаха. Если же вы уловили даже легкий запах несвежести, не стоит покупать эти креветки, как бы аппетитно они не выглядели.

Вторым важным критерием выбора является внешний вид морепродуктов. Свежие креветки имеют упругий и полупрозрачный панцирь. Если по ощущениям панцирь твердый и жесткий, такие креветки не отличаются свежестью. Стоит обратить внимание также на их усы и ноги. Если многие из поломаны или беспомощно висят, лучше купить креветки в другом магазине. Знаком несвежести является и неоднородность окраски креветок, различные темные пятна, желтый оттенок мяса.

Многие интересуются, почему креветки могут насколько отличаться размером и чем это обусловлено. И конечно, какие из них полезнее, крупные королевские и обычные мелкие. Размер тела креветки зависит от ее среды обитания, точнее, от температуры воды родного водоема. Чем теплее вода, тем более крупные креветки в ней обитают. Крупные тигровые (до 20 сантиметров в длину) и королевские (до 30 сантиметров) креветки завозятся в наши магазины из таких стран как Индонезия, Таиланд, Китай, Вьетнам. Родина большинства мелких розовых креветок - прохладные воды Атлантики.

Профессиональными кулинарами особенно ценятся креветки, выловленные в холодных морях Литвы, Эстонии, Канады, Норвегии. Рыболовная отрасль России также поставляет на рынок креветки, однако найти их в продаже не просто. В Европе наиболее популярны именно мелкие креветки из-за их более насыщенного вкуса. Они идеально подходят для приготовления известнейшего салата с креветками "Цезарь". В России большим спросом пользуются крупные тигровые и королевские креветки.

Все разновидности креветок являются полезными, однако вкус мелких креветок более яркий и насыщенный, кроме этого, в них содержится большее количество витаминов и полезных веществ. Неоспоримое достоинство тигровых и королевских креветок - их крупный размер, из-за чего их легче готовить. Например, для мелких креветок подходит только варение, а крупные можно жарить на сковороде или даже на гриле. Но все же нельзя однозначно сказать, какая разновидность креветок лучше, ведь это, прежде всего, вопрос вкуса.

Сегодня в продаже можно найти абсолютно сырые креветки и замороженные уже после варки. Считается, что сырые креветки сохраняют максимум полезных веществ, однако на их приготовление требуется больше времени. Сырые креветки всегда имеют серый цвет, тогда как вареные розового, оранжевого, красного оттенка. Мороженно-вареные креветки полностью готовы к употреблению и их достаточно просто разморозить. Правильно термически обработанные креветки всегда имеют хвост, загнутый к брюшку.

О качестве креветок также можно судить по цвету ее головы. Не стоит пугаться зеленого цвета, он свидетельствует лишь о том, что креветка питалась водорослям и планктоном. А вот от покупки креветок с черными пятнами на голове стоит отказаться, это может быть небезопасно.