• Главная
• О креветках
• Блюда
• Важно знать
• Аквариум
• Контакты

Окраска креветок

Большинство креветок, обитающих в пресных водах, имеют схожую окраску: молодые особи полупрозрачны, а взрослые, в основном, зелено-серые, желтые или коричневатые. Креветки способны менять свою окраску в зависимости от уровня освещенности: ночью креветки становятся светлее или даже стают полупрозрачными, а днем тело креветок темнеет. Кроме того, креветки способны менять окраску в зависимости от цветовой гаммы окружающего пространства (то есть фона) – на темном фоне креветки темнеют (примерно за 2 часа), а на светлом фоне становятся светлее. Такие способности наиболее ярко проявляются у креветок Palaemon и Palaemonetes.

Цветовая гамма тел креветок связана с наличием каротиноидов (как правило, это астаксантин). Связываясь с белками, он формирует пигменты синего и бурого цветов. Соответственно при высоких температурах эти структуры подвергаются разложению, и астаксантин высвобождается в свободном виде, придавая телу креветок красный цвет. Поэтому креветки, как и все ракообразные, при варке становятся красными. Также красный цвет приобретают и жареные креветки.

Пигменты в телах креветок сосредоточиваются в специальных органах – хроматофорах, которые располагаются в толщине покровов тел. Хроматофоры имеют различные ветвления и отростки. Креветка имеет светлый цвет, когда зерна пигментов располагаются в центрах хроматофоров, а когда пигменты расходятся по всем ветвлениям – тело креветки темнеет (под цвет пигмента). В основном, хроматофорных пигментов несколько, например, у креветки Crangon, это красный, желтый, белый, черный. Хроматофоры не имеют интерфейсов с нервной системой, и, соответственно, окрас не может регулироваться напрямую по командам системы нервных клеток.

Распределение пигментов стимулировано влиянием специальных гормонов крови, которые в свою очередь генерируются железами глазного стебелька (под влиянием света). То есть, у креветки без глазного стебелька не происходит движение пигментов, и креветка не способна изменять окраску.